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【新聞報導】黃曲霉污染的嚴重危害

時(shí)間:2019-08-22來(lái)源:浙江之聲點(diǎn)擊量:

  8月18日中午,接周大伯報料稱(chēng):17日晚上,一對在杭州開(kāi)小飯店的夫妻,不知道吃什么中毒了。有一種說(shuō)法是吃了發(fā)霉帶有黃曲霉素的花生,聽(tīng)說(shuō)現在女的已經(jīng)不行了,男的還在搶救中。據了解,出事的一對夫妻是開(kāi)面店的。當晚22點(diǎn)左右兩人開(kāi)始出現嘔吐等癥狀,送到了杭州市紅十字會(huì )醫院,被問(wèn)到之前究竟吃了什么,只說(shuō)“吃了一點(diǎn)花生,有點(diǎn)不對勁”。這才有了疑似黃曲霉素中毒的說(shuō)法。記者在杭州市紅十字會(huì )醫院急診看到,疾控方面已經(jīng)取了丈夫的血樣進(jìn)行檢驗,具體是否為霉變花生的黃曲霉素中毒有待進(jìn)一步證實(shí)。18日,兩人先后轉院。女子先被轉往邵逸夫醫院,男子后被轉往了浙醫一院。據記者從邵逸夫醫院了解到,女子在轉院途中已經(jīng)出現了呼吸心跳停止,到醫院后,醫護人員又進(jìn)行了一個(gè)多小時(shí)的搶救,但最終無(wú)力回天,宣布死亡。男子則被轉入浙江大學(xué)醫學(xué)院附屬第一醫院急診ICU,目前的病情還有待記者進(jìn)一步確認。

  記者從杭州下城警方了解到,警方接到下城區食安委反映后,按正常程序介入調查。目前情況還在進(jìn)一步調查中。盡管中毒的真正原因目前還有待證實(shí),但黃曲霉素的危害小編覺(jué)得非常有必要在這里再普及一遍。1毫克致癌,20毫克致命!高溫都殺不死的黃曲霉素,究竟有多“毒”都說(shuō)病從口入這句話(huà)向來(lái)不假曾有一家四口全因吃進(jìn)嘴里的“它”患癌家住北京的王女士被檢測出患有癌癥。更可怕的是,她的爸爸、哥哥等親屬都是癌癥去世。到底是什么原因導致一家人都逃脫不了癌癥的陰影?醫生進(jìn)行了大量的分析實(shí)驗,發(fā)現王女士家的致癌因素——

黃曲霉素

  一毫克致癌

  20毫克致命

  黃曲霉毒素,曾造成數以十萬(wàn)計的牲畜突然死亡,是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍,是氰化鉀的10倍,對肝臟組織的破壞性極強。它還是我們所知的最強的生物致癌劑,1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類(lèi)致癌物。

  圖片來(lái)源:北京衛視《我是大醫生》截圖攝入1毫克就可能致癌,一次性攝入20毫克就能致命。1毫克是多少呢?我們以前使用的材質(zhì)為鋁合金的蘭花1角硬幣,重量1.15克。我們把它大約看做1克,也就是說(shuō),這1毫克就是一枚1角蘭花硬幣的一千分之一。

  最讓人無(wú)奈的是這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。

  這些食物里都有

  1、久泡的木耳

  木耳含有大量的蛋白質(zhì)和纖維素,本身是沒(méi)有毒素的,久泡后,可能會(huì )變質(zhì)產(chǎn)生類(lèi)似的生物毒素,或者滋生細菌和真菌等致病微生物。泡木耳,15分鐘就好。

久泡的木耳

  2、沒(méi)洗干凈的筷子

  筷子本身并不會(huì )長(cháng)黃曲霉菌,但我們平時(shí)使用筷子來(lái)吃花生、玉米等淀粉含量高的食物時(shí),筷子縫里最容易藏淀粉,一來(lái)二去霉變了,黃曲霉素就藏在里面了。

  3、發(fā)苦的堅果

  如果吃到變苦的瓜子,一定要及時(shí)吐掉并且漱口,因為瓜子等堅果的苦味正是來(lái)自霉變過(guò)程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素,經(jīng)常攝入會(huì )增加肝癌風(fēng)險。

發(fā)苦的堅果

  4、劣質(zhì)芝麻醬

  有些商家為降低成本,用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬,其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產(chǎn)品,可比發(fā)霉花生難識別多了!

  5、變質(zhì)的米飯

  別以為做熟了就能放松警惕,變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的!

  6、發(fā)霉的花生玉米

  黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里,特別是淀粉含量高的食物里,比如花生、玉米等。淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會(huì )滋生導致肝癌的黃曲霉菌。我們常吃的大米、小米、豆類(lèi),尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下,一旦霉變也會(huì )陷入它的魔爪。

  7、小作坊榨油

  一些油料作物如花生、玉米等在儲存過(guò)程中如果發(fā)霉,榨得的油中還可能帶入黃曲霉素。而一些小作坊壓榨機或家用榨油機工藝簡(jiǎn)單,缺乏除去有害物質(zhì)的工藝,不能對原材料進(jìn)行精煉。

小作坊榨油

  日常生活中如何殺死它?

  高溫能殺死黃曲霉素嗎?

  能,但黃曲霉素要280°的高溫才能殺死,水的沸點(diǎn)是100°,所以用水煮發(fā)霉的花生、玉米是很難殺死黃曲霉素的。連消毒碗柜都不行,黃曲霉素對紫外線(xiàn)有抵抗力。

  但是,這樣做可以遠離這個(gè)致命殺手!

  1、油熱了先加鹽

  在花生油等食用油倒入鍋里加熱后,放入少量食鹽,攪拌10~20秒,這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素。食鹽對黃曲霉素的中和和降解,大概能消除95%的黃曲霉素。

  2、多吃點(diǎn)綠葉蔬菜

  多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時(shí)不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分,因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收,預防肝癌。

  3、勤洗手

  除了食物,生活中很多東西都有可能污染有黃曲霉毒素,勤洗手是遠離毒素最基本的做法。

  4、盡量不要囤積食物

  避免黃曲霉毒素最有效的方法就是斬斷源頭,防止食物霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。購買(mǎi)食物時(shí),如果發(fā)現包裝不清潔、已破損不要買(mǎi);購買(mǎi)堅果應盡量選擇小包裝。買(mǎi)回家后,最好在低溫、通風(fēng)、干燥處保存(溫度最好在20℃以下,相對濕度在80%以下),并避免陽(yáng)光直接照射。

  5、丟掉發(fā)霉的東西

  發(fā)霉的不一定是黃曲霉,但很多霉菌都會(huì )對身體有害,所以堅決丟掉丟掉,不要用水洗掉或者把霉變部分去掉,這是不行的,因為黃曲霉中毒只需要一點(diǎn)點(diǎn)就會(huì )中毒,肉眼看不見(jiàn)的不一定就沒(méi)有毒素。

發(fā)霉食物

  6、吃堅果盡量不要用嘴破殼

  勤快一點(diǎn),用手剝,壞的不要吃,盡量減少黃曲霉的污染。

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