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校園食品安全系Introduction of campus food safety system

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  學(xué)校食品安全問(wèn)題復雜,各類(lèi)有害的食品添加劑、農藥殘留、微生物等經(jīng)食物進(jìn)入人體,輕則影響師生身體健康,重則出現校園及社會(huì )穩定問(wèn)題。目前食品安全預防存在檢測時(shí)間長(cháng)、費用高昂,導致監管部門(mén)難度大,檢測不及時(shí),只能事后監管、整改;學(xué)校檢測來(lái)不及、檢不起;學(xué)生、家長(cháng)沒(méi)有方法參與,信息披露不透明導致不信任。如何解決這一問(wèn)題?

  飛測生物校園食品安全監管系統是基于云計算技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、AI智能分析技術(shù)相結合的一套安全智慧監管系統。

  飛測校園食品安全監管系統是對學(xué)校、學(xué)校師生、學(xué)生家長(cháng)、政府監管部門(mén)開(kāi)放的食品質(zhì)量安全查詢(xún)監督平臺,同時(shí)也是學(xué)校食品質(zhì)量安全信息化監管接受家長(cháng)及政府監督的一個(gè)窗口。追溯信息網(wǎng)在整體上保持與監管系統和追溯系統數據無(wú)縫銜接,實(shí)時(shí)共享。確保將原材料質(zhì)量安全的監管成為消費者參與、生產(chǎn)者自律、監管部門(mén)追查的常態(tài)行為。追溯信息網(wǎng)消費者(學(xué)生,老師)及監管部門(mén)人員通過(guò)食品從原材料到加工成食品的反向流程,根據每一流程中的安全控制節點(diǎn)信息源,可查詢(xún)到食品質(zhì)量安全監管過(guò)程中的問(wèn)題點(diǎn)。

  校園食品安全系統建設目的和效果:

  1、解決學(xué)校在食品安全管理方面的痛點(diǎn)。

  2、完善政府在食品安全監管手段、提升政府在食品安全智能化監管水平、提高校園食品安全品質(zhì)保障。

  3、提高社會(huì )公眾對校園食品安全的參與度和滿(mǎn)意度。

  4、助推食品安全“雙安雙創(chuàng )”城市建設。

  學(xué)校食品安全監管:

  通過(guò)先進(jìn)的人臉身份識別+測體溫+雙手影像+人臉門(mén)禁系統,既做到了非授權工作人員不得進(jìn)入食堂重要工作間,又做到了人員體溫防疫檢測工作,證照智能管理大大降低人員管理疏漏。

智能晨檢儀

  通過(guò)AI智能取證電子秤、條碼打印機等智能物聯(lián)網(wǎng)設備,再結合食材溯源采購監管系統,來(lái)實(shí)現上千種商品AI識別、批量稱(chēng)重與計算、打印、出入庫監管等一體化管理,以及不可人為隨意修改的數據化管理。

智能溯源電子秤

  通過(guò)AI人工智能分析服務(wù)器自動(dòng)抓取食堂監控視頻進(jìn)行AI識別,對工勤人員的口罩、廚師帽、廚師服等穿戴狀況進(jìn)行智能預警,還可以對吸煙、打電話(huà)等違規行為發(fā)出預警信息;對老鼠行進(jìn)軌跡做記錄和分析,為滅鼠提供幫助。

AI智能分析服務(wù)器

  通過(guò)流媒體推送服務(wù)器將不同品牌型號監控攝像頭的影像視頻、快照截取的數據信息轉換成統一的數據信息,實(shí)現低成本、安全快捷、統一接入、集中管理的數據處理;再通過(guò)視頻服務(wù)器推送至平臺系統、云景播放器CVT(連接電視機等顯示設備)、PC電腦端、APP客戶(hù)端等終端進(jìn)行展示。

流媒體推送服務(wù)器

  “飛測食安云”互聯(lián)網(wǎng)+食品安全智慧化監管系統最終建設目標

  食品安全的監管需求:

  食堂食材從采購到食用過(guò)程中,存在很多會(huì )影響食品安全的因素。保障食品安全,需要從前端溯源一直到飯菜留樣都做好管理措施,且各個(gè)步驟需要嚴格按照標準執行。

  資金安全透明的需求:

  食堂資金來(lái)源特殊,由于資金管理混亂而導致的食品安全事件屢見(jiàn)不鮮。要管好食堂食品問(wèn)題,解決資金管理難的問(wèn)題亦是重中之重。但各食堂由于運營(yíng)情況、資金情況各不相同,需要根據實(shí)際情況制定資金管理功能。

  提高后廚信息化工作效率的需求:

  食堂存在管理要求高,從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊的特點(diǎn)。為切實(shí)管好食堂安全風(fēng)險,單純的紙質(zhì)信息提報存在大量弄虛作假的情況,難以實(shí)現真正有意義的監管。用信息化規范管理步驟,并通過(guò)信息化進(jìn)行分析,反映食堂運營(yíng)的真實(shí)情況。同時(shí),各個(gè)環(huán)節傻瓜式操作更能讓一線(xiàn)人員減輕工作負擔,提高工作效率。

  保障營(yíng)養健康的需求

  陽(yáng)光公示是國家透明廚房要求內容,但單純的視頻畫(huà)面并不能展示足夠的食品安全內容。需要升級“明廚亮灶”的監管效果,陽(yáng)光公示將引入食材信息、溯源信息、值班安全員信息、從業(yè)人員信息、周食譜信息、陪餐日志以及日常管理信息等其他管理內容。